Pissaladiere, Provençaalse ui taart

INGREDIËNTEN

Voor de vulling:

• prei – 0,5 kg
• uien – 0,5 kg
• plantaardige olie – 4 eetlepels
• zwarte olijven zonder pit – 18-20 stuks
• tijm – 2-3 takjes
• pulp libovolnou vis – 160 g
• tomaat – 2 Stuks.

Voor het deeg:

• droge gist – 1 theelepel
• plantaardige olie – 1 eetlepel
• warm water – 150 ml
• bloem – 200 g
• zout

STAP-VOOR-STAP RECEPT

Stap 1

Zeef in een kom de bloem met zout, voeg de gist. Een dunne stroom, giet er water en olie. Kneed het deeg gedurende 5 minuten te Dekken met plastic folie en laat 1 uur rijzen

Stap 2

Ui pellen, prei, spoel grondig. Snipper de ui en het witte deel van de prei in dunne halve ringen. In een grote koekenpan, verhit de olie, doe de ui en kook 10 minuten, af en toe roeren. Voeg de prei toe en kook nog 3 minuten.

Stap 3

Tijm wassen, droog en hak. Verbranden van de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Het vruchtvlees fijn hakken.

Stap 4

Voeg tijm en tomaten bij de uien, voeg zout en peper naar smaak. Meng goed. Sudder de groenten, afgedekt 45 min. Voor 10 min. voor het einde het deksel verwijderen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5

De vis verwijder koppen, staarten en lef. Verdeel elke vis in 2 filets, verwijder de wervelkolom bot en grote ribben.

Stap 6

Verwarm de oven voor op 200°C. vet de bakplaat in met olie. Rol het deeg in een dunne laag uitgespreid op een bakplaat, om bumpers. Leg het deeg op het ui mengsel in een gelijkmatige laag. Op de top van de vulling, zet de grill van vis, gesneden in dunne reepjes.
In het midden van elke diamant gezet olive. Bak 30 min.