Crespo, snack omelett med fyllinger

Denne retten stammer fra Provence, men også vår ferie sammenkomster det ville være hensiktsmessig. Det serveres varm eller kald – for å gjøre Crespo kan bli opp til 8 timer før middag. Det er veldig enkelt, men det ser imponerende ut. Og fyllinger for omeletter du kan tenke deg til din smak.

INGREDIENSER

• 14 store egg
• 150 g frisk spinat
• 6-8 mellomstore sopp
• 1 liten løk
• 1 liten squash
• 1 søt paprika
• en håndfull sorte oliven
• 5 cherrytomater
• 2 tbsp kapers
• 2 fedd hvitløk
• olivenolje “extra virgin”
• salt, nykvernet svart pepper

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Spinat grovt hakket. Finhakk løk og stek til det er mykt, tilsett spinat og stek i 3 minutter, rens Paprika og skjær i terninger, stek i olje.

Trinn 2

Squash kuttet i små terninger, skrell og hakk hvitløk. Stek den zucchini med halvparten av hvitløk til det er mykt, sesongen. Sopp skåret i skiver og stek med hvitløk til brunet, 5 minutter.

Trinn 3

Kutt cherry skjæres, oliven – kretser.

Trinn 4

Bland i en bolle 2 egg og spinat, sesongen. Heat 1 ts olje, hell i egg blandingen og stek omelett over middels varme, løfte brunet kanten og la den flytende blandingen til å flyte under dem. Omelett er klar når den er brunet på bunnen, men litt vått på toppen. Rist den på rett våte side opp.

Trinn 5

Bland 2 egg og paprika, sesongen. Stek omelett og gått på eggerøre med spinat. Forberede de resterende omeletter og brett som er stablet oppå hverandre. Sist, stek omelett med kapers og legge det ristet siden opp.

Trinn 6

Serveres varm med tomatsaus eller for kaldt.

Til omeletter enkelt lysbilde fra pan, den bør ha en non-stick belegg og skrå sidene.