Пита са патком

САСТОЈЦИ

• 200 грама лиснато тесто
• 2 филети утиных грудок
• 9 великих шампињони
• 2 велика парадајза
• 1 шоља бујона од птице
• 1 шоља сувог црног вина
• велики свежањ спанаћа
• 6 кашике путера
• 4 перо зелени лук
• неколико гранчица першуна, мајчине душице и базилика
• 1 главица црног лука-влашац
• 2 кашике маслиновог уља “екстра вирджин”
• 1 ловоров лист
• 1 чешањ белог лука
• со, свеже млевени црни бибер

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Корак 1

Спанаћ опрати, осушити, уклоните стабљике. Лишће пропржите у сотейнике на јакој ватри са 1 кашике маслаца и грубо котлет. Зачините сољу, бибером, додајте измельченную першун, трансфер на тањиру. Печурке оперите, уклоните ноге, капе и исећи на кришке и срј у биљном у истом сотейнике са 1 кашике путера. Додајте ситно исецкан зелени лук, промешајте и отставьте.
Парадајз надсеките унакрстан, спустити у кључалу воду на 1 мин., а затим трансфер у хладну воду. Очистите пилинг, исеците на 8 делова, уклоните семенке. Месо пропржите у тигању на маслиновом уљу на јакој ватри 30 сек., помешајте са измельченным босиљак, зачините сољу и бибером, отставьте.

У другој тави пржити дача груди до стања “средње прожарки” у 2 кашике маслаца (на умереној ватри то је за око 4 минута са сваке стране) и скините са ватре. Оштрим ножем исеците сваку бело месо на 20 танке кришке. У уљу, где су се припремали груди, пропржите, убавив ватра, ситно исецкан црни лук-влашац, бели лук, оставља тимијан и ловоров лист, 5 мин. Сипати црвено вино. Выпарите пола, а затим сипати у чорбу. Поново выпарите, док не остане око 1 шоља сос. Процедити га кроз сито и сачувајте топло.

Ролл тесто у правоугаоник 20 цм и 10 цм ширине. Наколите виљушком, благо надсеките ножем, тако да су се окренули 4 једнака дела (не прорезайте тесто!) и ставите у загрејаној на 200°С рерну на 20 минута Извадите, поделити слойку на 2 половине: горњи и доњи.

Корак 2

На дно ставите слој спанаћа, слој шампињони, слој парадајза.

Корак 3

Затим сипајте утиное филети и покрити горњи део по слојеви: на оним линијама које надсекли на сир тесту, колач ће бити исећи на делове. У сос додајте преостали маслац, со и бибер. Сервирати пита топло са топлим преливом.

Домаћица на белешку

Ако желите да се препустите вољене особе нешто стварно нежан (и истовремено хранљиве) – овај рецепт ће вам добро доћи. Ми смо га донели из Нице, а оданде кувари су познати по својим јела од патке.