Den fougasse, en provensalsk bröd

INGREDIENSER

olivolja – 1 msk
vatten – 100 ml
torr jäst 7 g
vetemjöl – 1 Dl
salt

För fyllningen:

rosmarin blad – 10 St.
olivolja – 2 msk
vitlök – 3 kryddnejlikor
grovt salt – smak
burk kronärtskockshjärtan – 2 stycken
soltorkade tomater – 5 St.
svarta oliver, urkärnade – 10 St.

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Sikta mjölet i en skål, tillsätt jäst och salt. Häll varmt vatten, olja och knåda till en smidig elastisk deg. Rulla degen till en boll, täck med en fuktig handduk och låt ligga i en varm plats för 1,5 timmar Degen bör fördubblas i storlek.

Steg 2

Vitlök städa, sätta på en slitsad sked och droppa i kokande vatten i 30 sekunder. Skölj med kallt vatten.

Читайте также: Bouillabaisse, fisksoppa

Steg 3

Kronärtskockor och tomater grovhacka. Oliver skär den i halvor.

Steg 4

Punch ner degen och kavla ut till en oval med en längd av ca 20 cm och bredd 14 cm., Låg på ena kanten av oval, med sin 4 cm, bitar av kronärtskockor, tomater, oliver och rosmarin nålar.

Steg 5

Täck med den andra kanten och sved i kanten. Vänd skarven nedåt och lägg på en smord plåt.

Steg 6

Gör de tre diagonala snitt, pensla brödet med resterande olja. Sätta i varje skär vitlök kryddnejlikor, strö över salt och lägg i en förvärmd 240°C ugn i 20 min.

admin