Baby back ribs Provençalske

INGREDIENSER

• salt, nykvernet sort pepper, etter smak
• sprigs av estragon – 3-4 Stk.
• plomme tomater – 500 g
• olivenolje – 100 ml
• svinekjøtt ribbeina – 800 g
• knust hvitløk – 6 fedd
• sprigs av rosmarin – 2 stk

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Hvitløk rent og grovt hakk. Rosmarin vask, tørk, fjern bladene fra gren. Legg hvitløk, rosmarin nåler, 0.5 ts. salt og 1 ts pepper i en blender. Slo til glatt. Du fortsetter å piske, hell i olivenolje.

Trinn 2

Vask kjøttet, legg i en bolle, hell den kokte marinade. Bland godt, dekk til og avkjøl over natten.

Trinn 3

Neste dag, vask tomatene, skjær hver i to. Estragon vask, tørk.

Trinn 4

Fjern kjøttet fra marinaden. Varme i en stor stekepanne og på høy varme, stek ribben i 5 minutter på hver side. For å skifte på en tallerken, dekk med et ark med folie og la stå i 10 min.

Trinn 5

Legg til i pannen, der grillet ribbe, 2 tbsp av marinaden og stek tomater, omrøring av og til, 5 minutter. smak til med Salt og pepper. Sprigs av estragon sette tomater, mikse og lage 2 min.

Trinn 6

Tilbake kjøttet i pannen, rør, varme i 2 minutter, skift til servering rett og tjene.