Den fougasse, en provenalsk brød

INGREDIENSER

• olivenolje – 1 tbsp
• vann – 100 ml
• tørr gjær – 7 g
• mel – 1 Cup
• salt

Til fyllet:

• rosmarin løv – 10 Stk.
• olivenolje – 2 tbsp
• hvitløk – 3 fedd
• grovt salt – smak til
• hermetisk artisjokk hjerter – 2 stk
• sol tørkede tomater – 5 Stk.
• sorte oliven, pitted – 10 Stk.

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Sile mel i en bolle, tilsett gjær og salt. Hell varmt vann, olje og elt til en jevn og elastisk deig. Rull deigen til en ball, dekk med et fuktig håndkle og la stå på et lunt sted i 1,5 timer Deigen skal doble størrelsen.

Trinn 2

Hvitløk rengjør, legger på et spor skje og slipp i kokende vann i 30 sekunder. Skyll med kaldt vann.

Trinn 3

Artisjokker og tomater grovt hakk. Oliven kuttet i to.

Trinn 4

Slå ned deigen og kjevle ut til en oval med en lengde på ca 20 cm og bredde 14 cm., Lå på den ene kanten av oval, å ta sin 4 cm biter av artisjokker, tomater, oliven og rosmarin nåler.

Trinn 5

Dekk med den andre kanten og stukket kant. Snu skjøten ned og legg på en smurt stekeplate.

Trinn 6

Gjør de tre øverste diagonale kutt, pensle brødet med gjenværende olje. Sette i hvert klipp av hvitløk, dryss med salt og legg i en forvarmet 240°C ovnen i 20 min.