Potet tortoni

INGREDIENSER

• egg – 4-5 Stk.
• salt
• mel – 500 g
• olje på dypt steking
• smør 125 g

Til fyllet:

• revet sveitserost – 100 g
• løk store – 1 EA.
• rømme – 2 tbsp
• salt etter smak
• poteter – 750 g
• vegetabilsk olje – 1 tbsp

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Skrell poteter og kok i kokende saltet vann til de er møre. Drenere vannet.

Trinn 2

Poteter til å tørke ut for et par, lukker lokket, deretter med stampe mos til en puré.

Trinn 3

Løk ren, hakk og stek i varm olje, 6 min. Legg til puré til løk sammen med smør, revet ost, rømme, salt og pepper. Bland godt.

Trinn 4

Sile mel med en klype salt. Tilsett smør, egg og kna deigen. Kna minst 10 min. Del deigen i 2 deler og rull ut hvert inn i et tynt lag.
Spredt i et enkelt lag i 1 ts av stuffing i en avstand på 2 cm for å Dekke med andre lag.

Trinn 5

Skjær deigen i firkanter på ca 4 x 4 cm til å Trykke på de kanter av tursonov med våte hender.

Trinn 6

I en kjele, varm opp olje. Deler til å sette tortoni og koke i 6 minutter hver. Fordelt på tørkepapir til glass overflødig olje.

For posten
Tortoni – en favoritt parabolen av innbyggerne i Øvre Provence. Det serveres som en forrett eller som et supplement til hovedrett. Og de fleste av dem bare spise, vasket ned med syrlig rødvin. Fylling tursonov kan være forskjellige – spinat, urter, gresskar, kjøtt. Det er en søt versjon av denne retten tortoni med plommer, epler, syltetøy.