Pissaladiere, Provençalske løk pie

INGREDIENSER

Til fyllet:

• purre – 0.5 kg
• løk – 0.5 kg
• vegetabilsk olje – 4 tbsp
• sorte oliven pitted – 18-20 stykker
• timian – 2-3 sprigs
• pulp libovolnou fisk – 160 g
• tomat – 2 Stk.

Til deigen:

• tørr gjær – 1 ts
• vegetabilsk olje – 1 tbsp
• varmt vann – 150 ml
• mel 200 g
• salt

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Sile i en bolle mel med salt, tilsett gjær. En tynn strøm hell i vann, deretter olje. Kna deigen i 5 minutter Dekke med seg filmen og la den heve 1 time

Trinn 2

Skrell løk, purre, skyll grundig. Hakk løk og den hvite delen av purre tynne halve ringer. I en stor stekepanne, varm opp olje, legg løk og stek i 10 minutter, stirring innimellom. Legg purre og stek annen 3 minutter.

Trinn 3

Timian vask, tørk og hakk. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinn. Masse fint hogge.

Trinn 4

Tilsett timian og tomater løk, smak til med salt og pepper etter smak. Bland godt. La det småkoke til grønnsakene er dekket for 45 min. Etter 10 min. før slutten fjern dekselet. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

Trinn 5

Fisken fjerne hoder, haler og guts. Del hver fisk i 2 filet, fjerne rygg bein og store rib bein.

Trinn 6

Forvarm ovnen til 200°C. smør stekeplate med olje. Rull deigen til en tynn lag, fordelt på en stekeplate, for å gjøre støtfangere. Legg deigen på løk blandingen i et jevnt lag. På toppen av fyllet, sette grill fisken, skjær i tynne strimler.
I midten av hver diamant sette oliven. Stek i 30 min.