INGREDIENSER
- egg – 4-5 Stk.
- salt
- mel – 500 g
- olje på dypt steking
- smør 125 g
Til fyllet:
- revet sveitserost – 100 g
- løk store – 1 EA.
- rømme – 2 tbsp
- salt etter smak
- poteter – 750 g
- vegetabilsk olje – 1 tbsp
TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT
Trinn 1
Skrell poteter og kok i kokende saltet vann til de er møre. Drenere vannet.
Trinn 2
Poteter til å tørke ut for et par, lukker lokket, deretter med stampe mos til en puré.
Trinn 3
Løk ren, hakk og stek i varm olje, 6 min. Legg til puré til løk sammen med smør, revet ost, rømme, salt og pepper. Bland godt.
Trinn 4
Sile mel med en klype salt. Tilsett smør, egg og kna deigen. Kna minst 10 min. Del deigen i 2 deler og rull ut hvert inn i et tynt lag.
Spredt i et enkelt lag i 1 ts av stuffing i en avstand på 2 cm for å Dekke med andre lag.
Trinn 5
Skjær deigen i firkanter på ca 4 x 4 cm til å Trykke på de kanter av tursonov med våte hender.
Trinn 6
I en kjele, varm opp olje. Deler til å sette tortoni og koke i 6 minutter hver. Fordelt på tørkepapir til glass overflødig olje.
For posten
Tortoni – en favoritt parabolen av innbyggerne i Øvre Provence. Det serveres som en forrett eller som et supplement til hovedrett. Og de fleste av dem bare spise, vasket ned med syrlig rødvin. Fylling tursonov kan være forskjellige – spinat, urter, gresskar, kjøtt. Det er en søt versjon av denne retten tortoni med plommer, epler, syltetøy.
