Provence-stil lam

INGREDIENSER

• tørr rødvin – 2 kopper
• poteter – 4 Stk.
• sorte oliven, pitted – 150 g
• kvist rosmarin – 1 EA.
• tomatpuré – 1 tbsp
• sweet pepper – 1 PC-en.
• persille – 3 sprigs
• vegetabilsk olje – 2 tbsp
• lam kam – 800 g
• Bay leaf – 1 PC-en.
• strimlet glede av 1 appelsin
• hvitløk – 2 fedd
• salt etter smak
• løk store – 1 EA.

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Vask kjøttet, skjær i store biter, legg i en bolle og hell rødvin. Tilsett smuldret Bay leaf, et par blader av rosmarin og la stå over natten.

Trinn 2

Neste dag, løk, hvitløk og skrell potetene. Løk skåret i tykke halve ringer, poteter – store biter, hvitløk til å knuse. Pepper vask og grovt hakk, ta ut kjernen.
Fjern kjøttet fra marinaden og obsesiva, stek i 1 tbsp av oppvarmet vegetabilsk olje, snu ofte, 8 minutter Marinade spare.

Trinn 3

Pass kjøttet i pannen. I skillet der kjøttet var brunet, legg til den gjenværende oljen og stek løk, hvitløk og pepper, 5 min. for å Legge inn i potten med kjøtt.

Trinn 4

Hell halvparten av marinaden, tilsett tomatpuré, rør og stek på høy varme i 5 minutter.
Hell den gjenværende marinade, sette rosmarin blader og oliven. Redusere varmen, løst dekk til med et lokk og la det småkoke i 1,5 timer.

Trinn 5

Legg potetene og stek i ytterligere 20 min. for å endre på et kjølig sted og la stå til neste dag. Neste dag oppvarmer, og legger appelsinskall og persille blader.