Saus Rui

INGREDIENSER

• store eggeplommer – 4 Stk.
• hvitløk – 5 store fedd
• Cayenne pepper, etter smak
• bakken safran – 1/2 ts
• olivenolje – 500 ml
• salt – 1/2 ts
• tomatpuré – 1 ts

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

1. Mos i en morter hvitløk med salt, safran og Cayenne pepper. Bland den resulterende lim inn med eggeplommene.

2. Visping, gradvis legge olivenolje (hvert 10 sek. kaffe skje av olje) til sausen tykner.

3. Sjekk om det er nok salt og pepper. Chill saus.

For posten
Forresten
Rouille i selskap med krutonger og revet ost er nesten obligatorisk å være serveres med fisk supper. I hvitløk krydder kan legge til et lite bakt potet.