Ratatouille

INGREDIENSER

• oliver – 10 bitar (kärnfria)
• aubergine – 3 St
• zucchini – 3 St
• röd paprika – 2 St
• Basilika, selleri, persilja – 1 kvist
• salt
• vegetabilisk olja

Till såsen:

• lök – 1 st
• tomater 500 g
• kryddnejlika – 1 Bud
• vegetabilisk olja – 50 ml
• vitlök – 1 kryddnejlika
• vinäger – 2 tsk

STEG-FÖR-STEG-RECEPT

Steg 1

Aubergine och zucchini skuren i kuber med sidan 1 cm, spridda i olika skålar. Aubergine strö över salt, låt stå i 10 minuter, skölj sedan med varmt vatten och torka. Paprika skuren i samma kuber. Oliver slipa.

Steg 2

På tomater att göra en korsformad snitt, att man ska sätta dem i kokande vatten i 30 sekunder. överför sedan svalna och ta bort skalet. Skär varje frukt i halvor och ta bort frön. Massa finhacka.

Steg 3

Lök och vitlök hacka, stek i het olja, 10 minuter.

Steg 4

Tillsätt tomaterna och kryddnejlika och koka upp. Koka på låg värme i 30 minuter, Häll i vinäger, ta bort från värmen och lämna under locket.

Steg 5

Värm en stekpanna med 2 msk olja och fräs aubergine, 4 min. att Passera på svep. I samma gryta, lägger i lite olja, stek zucchini i 2 minuter, och lägg på servetter. Bryn paprika i 2 minuter, och lägg även på servetter.

Steg 6

Placera alla rostade grönsaker i en kastrull, tillsätt den hackade gröna oliver. Häll tomatsåsen, rör om och värm på medelhög värme tills önskad temperatur. Om det behövs, tillsätt salt och peppar.