INGREDIENSER
- oliver – 10 bitar (kärnfria)
- aubergine – 3 St
- zucchini – 3 St
- röd paprika – 2 St
- Basilika, selleri, persilja – 1 kvist
- salt
- vegetabilisk olja
Till såsen:
- lök – 1 st
- tomater 500 g
- kryddnejlika – 1 Bud
- vegetabilisk olja – 50 ml
- vitlök – 1 kryddnejlika
- vinäger – 2 tsk
STEG-FÖR-STEG-RECEPT
Steg 1
Aubergine och zucchini skuren i kuber med sidan 1 cm, spridda i olika skålar. Aubergine strö över salt, låt stå i 10 minuter, skölj sedan med varmt vatten och torka. Paprika skuren i samma kuber. Oliver slipa.
Steg 2
På tomater att göra en korsformad snitt, att man ska sätta dem i kokande vatten i 30 sekunder. överför sedan svalna och ta bort skalet. Skär varje frukt i halvor och ta bort frön. Massa finhacka.
Steg 3
Lök och vitlök hacka, stek i het olja, 10 minuter.
Steg 4
Tillsätt tomaterna och kryddnejlika och koka upp. Koka på låg värme i 30 minuter, Häll i vinäger, ta bort från värmen och lämna under locket.
Steg 5
Värm en stekpanna med 2 msk olja och fräs aubergine, 4 min. att Passera på svep. I samma gryta, lägger i lite olja, stek zucchini i 2 minuter, och lägg på servetter. Bryn paprika i 2 minuter, och lägg även på servetter.
Steg 6
Placera alla rostade grönsaker i en kastrull, tillsätt den hackade gröna oliver. Häll tomatsåsen, rör om och värm på medelhög värme tills önskad temperatur. Om det behövs, tillsätt salt och peppar.
