Ratatouille

AINEKSET

• oliivit – 10 kpl (siemenettömiä)
• munakoiso – 3 Kpl
• kesäkurpitsa – 3 Kpl
• punainen paprika – 2 Kpl
• Basilika, selleri, persilja – 1 oksa
• suolaa
• kasviöljy

Varten kastike:

• sipuli – 1 kpl
• tomaatit – 500 g
• neilikka – 1 Alkuunsa
• kasviöljy – 50 ml
• valkosipuli – 1 kynsi
• viinietikkaa – 2 tl

STEP-BY-STEP RESEPTI

Vaihe 1

Munakoiso ja kesäkurpitsaa leikataan kuutioiksi puoli 1 cm, levitä eri kulhoja. Munakoiso ripottele päälle suolaa, jätä 10 minuuttia, huuhtele lämpimällä vedellä ja kuivaa. Paprikat leikataan saman kuutioiksi. Oliivit jauhetaan.

Vaihe 2

Tomaatit tehdä ristin viilto, laittaa yksi kiehuvassa vedessä 30 sekuntia. sitten siirtää jäähtyä ja poista ihoa. Leikkaa kunkin hedelmä kahtia ja poista siemenet. Sellu hienonna.

Vaihe 3

Sipuli ja valkosipuli hienonna, paista kuumassa öljyssä 10 minuuttia.

Vaihe 4

Lisää tomaatit ja mausteita ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, Kaada etikka, poistaa lämpöä ja jätä kannen alle.

Vaihe 5

Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä ja paista munakoisot, 4 min. Siirtää pyyhkäisemällä. Samassa pannulla, lisäämällä hieman öljyä, paista kesäkurpitsaa 2 minuuttia, ja paikka lautasliinat. Sitten paista paprikat 2 minuuttia, ja myös laittaa lautasliinat.

Vaihe 6

Laita kaikki paahdetut kasvikset kattilaan, lisää hienonnettu vihreät ja oliiveja. Kaada tomaatti kastike, sekoita ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes haluttu lämpötila. Jos tarpeen, lisää suolaa ja pippuria.