Сос Анчоада

Anchoïade може да се служи као хладне и топле, са појединим од свежег поврћа – добијате велики користан и лак залогај. Или користите анчоаду као прелив за кромпира салате. На југу Француске анчоада има провансальское име пебрад (pebrade).

САСТОЈЦИ

• слано филети инћуна – 12 комада.
• бели лук – 8 великих зуба
• маслиново уље “екстра вирджин” – 250 мл
• свеже млевени црни бибер – по укусу
• бели винско сирће по укусу

КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ

Корак 1

Благо подмазати облик и ставите у њу сиров бели лук, пеците у загрејаној до 160 °С пећи 20-30 минута Хладном, очистите, каша у пире.

Корак 2

Исперите сарделе у хладној води, осушити. Ставите у сотейник, додајте 3-4 кашике маслиновог уља и неколико штипа бибер, кувајте на минимално ватри, док сарделе не ће се претворити у пире.

Корак 3

Додајте анчоусам чесночное пире, преостало уље и капельку винског сирћета, све заједно умутити.