Anchoïade може да се служи као хладне и топле, са појединим од свежег поврћа – добијате велики користан и лак залогај. Или користите анчоаду као прелив за кромпира салате. На југу Француске анчоада има провансальское име пебрад (pebrade).
САСТОЈЦИ
- слано филети инћуна – 12 комада.
- бели лук – 8 великих зуба
- маслиново уље “екстра вирджин” – 250 мл
- свеже млевени црни бибер – по укусу
- бели винско сирће по укусу
КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ
Корак 1
Благо подмазати облик и ставите у њу сиров бели лук, пеците у загрејаној до 160 °С пећи 20-30 минута Хладном, очистите, каша у пире.
Корак 2
Исперите сарделе у хладној води, осушити. Ставите у сотейник, додајте 3-4 кашике маслиновог уља и неколико штипа бибер, кувајте на минимално ватри, док сарделе не ће се претворити у пире.
Корак 3
Додајте анчоусам чесночное пире, преостало уље и капельку винског сирћета, све заједно умутити.
