Ratatouille

INGREDIENSER

• oliven – 10 stykker (seedless)
• aubergine – 3 Stk
• zucchini – 3 Stk
• rød paprika – 2 Stk
• Basilikum, selleri, persille – 1 kvist
• salt
• vegetabilsk olje

For sausen:

• løk – 1 stk
• tomater – 500 g
• kløver – 1 Bud
• vegetabilsk olje – 50 ml
• hvitløk – 1 fedd
• vin eddik – 2 ts

TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT

Trinn 1

Aubergine og squash kuttet i terninger på side 1 cm, som er spredt i forskjellige skåler. Aubergine dryss med salt, la stå i 10 minutter, skyll deretter med varmt vann og tørk av. Paprika skåret i samme kuber. Oliven grind.

Trinn 2

På tomater for å lage en korskirke snitt, for å sette dem i kokende vann i 30 sekunder. deretter kan overføre til kule og fjern skallet. Skjær hver frukten i to og fjern frøene. Masse fint hogge.

Trinn 3

Løk og hakk hvitløk, stek i varm olje, 10 minutter.

Trinn 4

Tilsett tomater og nellik og kok opp. Kok på lav varme i 30 minutter og Hell i eddik, fjern fra varmen og la stå under lokk.

Trinn 5

Varme i en stekepanne 2 tbsp olje og stek eggplants, 4 min. for å Passere på sveip. I samme panne, legge til litt olje, stek squash i 2 minutter, og legg på servietter. Stek paprika i 2 minutter, og også sette på servietter.

Trinn 6

Plasser alle stekte grønnsaker i en kjele, tilsett de hakkede grønnsaker og oliven. Hell tomatsaus, rør, og varmen på middels varme til ønsket temperatur. Hvis det er nødvendig, tilsett salt og pepper.