INGREDIENSER
- oliven – 10 stykker (seedless)
- aubergine – 3 Stk
- zucchini – 3 Stk
- rød paprika – 2 Stk
- Basilikum, selleri, persille – 1 kvist
- salt
- vegetabilsk olje
For sausen:
- løk – 1 stk
- tomater – 500 g
- kløver – 1 Bud
- vegetabilsk olje – 50 ml
- hvitløk – 1 fedd
- vin eddik – 2 ts
TRINN-FOR-TRINN-OPPSKRIFT
Trinn 1
Aubergine og squash kuttet i terninger på side 1 cm, som er spredt i forskjellige skåler. Aubergine dryss med salt, la stå i 10 minutter, skyll deretter med varmt vann og tørk av. Paprika skåret i samme kuber. Oliven grind.
Trinn 2
På tomater for å lage en korskirke snitt, for å sette dem i kokende vann i 30 sekunder. deretter kan overføre til kule og fjern skallet. Skjær hver frukten i to og fjern frøene. Masse fint hogge.
Trinn 3
Løk og hakk hvitløk, stek i varm olje, 10 minutter.
Trinn 4
Tilsett tomater og nellik og kok opp. Kok på lav varme i 30 minutter og Hell i eddik, fjern fra varmen og la stå under lokk.
Trinn 5
Varme i en stekepanne 2 tbsp olje og stek eggplants, 4 min. for å Passere på sveip. I samme panne, legge til litt olje, stek squash i 2 minutter, og legg på servietter. Stek paprika i 2 minutter, og også sette på servietter.
Trinn 6
Plasser alle stekte grønnsaker i en kjele, tilsett de hakkede grønnsaker og oliven. Hell tomatsaus, rør, og varmen på middels varme til ønsket temperatur. Hvis det er nødvendig, tilsett salt og pepper.
