INGREDIENTS
- ous – 4-5 Pc.
- sal
- de farina – 500 g
- oli per la paella profunda
- de mantega – 125 g
Per al farciment:
- encenalls de formatge Suís – 100 g
- ceba gran – 1 EA.
- crema agra – 2 cullerades
- sal al gust
- patates – 750 g
- oli d’oliva – 1 cullerada de
PAS A PAS DE LA RECEPTA
Pas 1
Pela les patates i bullir en aigua bullint amb sal fins concurs. Escórrer l’aigua.
Pas 2
Les patates per assecar durant un parell, i a tancar la tapa, després amb la mà de morter per triturar en un puré.
Pas 3
Cebes netejar, tallar i fregir en oli calent, 6 min. Afegir el puré de ceba juntament amb la mantega, el formatge ratllat, la crema agra, sal i pebre. Barrejar bé.
Pas 4
Tamisar la farina amb un pessic de sal. Afegir la mantega, els ous i pastar la massa. Pastar amb un mínim de 10 min. Dividir la massa en 2 parts i estirar cada un en una capa fina.
Estès en una sola capa en 1 culleradeta de rebliment a una distància de 2 cm per a Cobrir amb la segona capa.
Pas 5
Tallar la massa en places aproximadament 4 x 4 cm per pressionar les vores de tursonov amb mullat les mans.
Pas 6
En una cassola, escalfar l’oli. Porcions per a posar tortoni i coure durant 6 minuts cada una. Va estendre sobre tovalloles de paper de vidre l’excés d’oli.
Per al registre
Tortoni – una de les favorites plat de veïns de l’Alta Provença. És servit com a aperitiu o com a complement per al plat principal. I la majoria d’ells només menjar, regat amb pastís de vi negre. Omplir tursonov pot ser diferent – la d’espinacs, les herbes, les carabasses, la carn. Hi ha un dolç versió d’aquest plat tortoni amb prunes, pomes, melmelada.
