Tapenade és un típic plat Provençal, perquè en aquesta província francesa
creix el nombre més gran d’oliveres. Tot i que està preparat i a prop de la Provença de Catalunya. Clàssic tapenade fet d’olives negres, però pot ser utilitzat verd. Per tant, tapenade converteix en una mena d’oli d’oliva que es pot estendre sobre el pa. No es d’estranyar que ens són de vegades anomenades olives, les olives negres i familiar per a nosaltres ordinària verd oliva. De fet, en qualsevol de les llengües excepte en rus, no hi ha cap paraula “olivera”, i olives són només divideix en negre i verd. Ens oferim per fer tapenade d’oliva-olives amb pous – són molt gustoses que “obestochennye”, i el procés d’extracció de la llavor és ràpida i indolora.
INGREDIENTS
- 400 g d’olives negres
- 2 grans d’all
- 70 grams de filets d’anxoves
- 100 g de tàperes
- 100 ml d’oli d’oliva extra verge”
- pebre negre acabat de moldre
PAS A PAS DE LA RECEPTA
Pas 1
Escórrer les tàperes i les olives en un colador, sec. Pelar i picar els alls.
Pas 2
Eliminar oliva llavors, lleugerament trituració secs salmorra de les olives amb la plana al costat de la fulla d’una pesada ganivet. Després de l’olivera crac, l’os es treu fàcilment a mà.
Pas 3
Doblegar les anxoves, l’all, tàperes i olives en un processador d’aliments i moldre per obtenir una pasta llisa. Pot fer-ho a la manera antiga amb un morter i mà de morter.
Pas 4
Ara afegir a poc a poc l’oli d’oliva, continuant per remenar de manera que tota la massa tingui la consistència de crema. Assaoneu amb pebre al gust.
Pas 5
Posar la tapenade en un bol i cobrir amb un embolcall de plàstic i refrigeri per a 1 hora de Servir fred.
Consells útils
Botiga tapenade a la nevera fins a dues setmanes. Servir com a pa fresc, torrades o galetes, o amb fresc cruixent de verdures (cogombres, raves, petiolate api, verd fulles d’enciam), o fins i tot les patates. I beguda rosa Provençal vi. Per fer tapenade extra fresc toca, podeu afegir una mica d’Alfàbrega. I si la imaginació és completament aclarit, llançar un parell de tous, tomàquets secs. Especialment agradable de treball, si fas dues opcions tapenade: de l’oliva i de les olives, i servir alhora.
Per al registre
Per cert, Tapenade és un típic plat Provençal, perquè en aquest francès província creix el nombre més gran d’oliveres. Tot i que està preparat i a prop de la Provença de Catalunya. Clàssic tapenade fet d’olives negres, però pot ser utilitzat verd. Per tant, tapenade converteix en una mena d’oli d’oliva que es pot estendre sobre el pa. No es d’estranyar que ens són de vegades anomenades olives, les olives negres i familiar per a nosaltres ordinària verd oliva. De fet, en qualsevol de les llengües excepte en rus, no hi ha cap paraula “olivera”, i olives són només divideix en negre i verd. Ens oferim per fer tapenade d’oliva-olives amb pous – són molt gustoses que “obestochennye”, i el procés d’extracció de la llavor és ràpida i indolora.
