SASTOJCI
- 200 g lisnatog tijesta
- 2 fileta patka pilećih prsa
- 9 velikih šapinjona
- 2 velike rajčice
- 1 šalica juhe od peradi
- 1 šalica suhog crnog vina
- veliki buket špinata
- 6 tbsp. l. maslaca
- 4 pera mladog luka
- nekoliko grančica peršina, majčine dušice i bosiljka
- 1 luk kozjak
- 2 žlice. l. maslinovo ulje “ekstra вирджин”
- 1 lovorov list
- 1 češanj češnjaka
- sol, svježe mljeveni crni papar
KORAK PO KORAK RECEPT ZA PRIPREMU
Korak 1
Špinat operite, osušite, uklonite stabljike. Lišće smeđe u prženje kositra na jakoj vatri sa 1 tbsp. l. maslaca i grubo порубите. Sol, papar, dodajte измельченную peršin, stavite na tanjur. Шампиньоны očistite, noge uklonite, kape izrežite na kriške i saute u istom prženje kositra s 1 tbsp. l. maslaca. Dodajte sjeckani zeleni luk, promiješati i отставьте.
Rajčice nadsekite criss-cross, spustite u kipuću vodu na 1 min, zatim stavite u hladnu vodu. Očistite od kože, izrezati na 8 dijelova, uklonite sjemenke. Meso saute u tavi na maslinovom ulju na jakoj vatri 30 min., pomiješajte s измельченным bosiljak, sol, papar, отставьте.
U drugu tavu deep pržiti утиные prsa do stanja “srednje pečen” u 2 žlice. l. maslaca (na laganoj vatri oko 4 min. sa svake strane) i skinite s vatre. Oštrim nožem izrežite svaku грудку na 20 tanke kriške. U ulju, gdje su se pripremali za prsa, smeđe, убавив vatru, sjeckani luk, češnjak, lišće majčine dušice i lovorov list, 5 min. Влейте crno vino. Выпарите dopola, a zatim влейте juha. Opet выпарите, dok ne ostane otprilike 1 šalica umaka. Procijediti kroz sito i držite na toplom.
Razvaljati tijesto u pravokutnik 20 cm i 10 cm širine. Наколите tanjura, lagano nadsekite nožem, tako da su se 4 jednaka dijela (ne прорезайте tijesto!) i stavite u zagrijanu na 200°C i peći 20 min. Izvadite, podijelite слойку 2 pol: gornju i donju.
Korak 2
Na dno stavite sloj špinata, sloj šapinjona, sloj rajčice.
Korak 3
Zatim objavite утиное filea i pokrijte gornjim dijelom napuhati: za one linije, koje надсекли na sirovo tijesto, kolač možete izrezati na porcije. U umak dodajte preostali maslac, sol i papar. Poslužite kolač vrućim s toplim umakom.
Domaćica napomena
Ako želite razmaziti voljene osobe nego nešto jako pametan (i istovremeno сытным) – ovaj recept će vam dobro doći. Mi smo ga donijeli iz Nice, a tamošnji kuhari poznati po svojim specijalitetima od patke.
