INGREDIËNTEN
- 2-3 takjes Basilicum
- 100 g klassieke tapenade
- tomaat – 2 Stuks
- 2 middelgrote zee brasem
- paneermeel
STAP-VOOR-STAP RECEPT
Stap 1
Tomaten, snijd ze in dwars, blancheren in kokend water en 30 seconden. spoel af met koud water. Schil en zaden, vruchtvlees in blokjes gesneden lang. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Vis schoon te maken, gut, spoel het goed uit van binnen en van buiten en dep het droog. Jas aan één kant met olijfolie, dek af met nog een laagje tapenade, gemengd met paneermeel.
Stap 3
Doe de olie-kant op een bakplaat. Op de top van de vis, over het karkas, spreid de plakken tomaat.
Bak in de oven, voorverwarmd op 200°C gedurende 15-20 min. Voor het opdienen garneren met Basilicum.
