INGREDIËNTEN
- kip filet – 4 Pc ‘ s.
- bevroren sperziebonen 250 g
- rucola – 70 gram
- zwarte olijven, ontpit – 50 g
- eieren – 4 Pc ‘ s.
- cherry tomaten – 150 g
Voor de vulling:
- olijfolie “extra vierge” – 0.3 Cup
- korrelig mosterd – 2 tl
- citroensap – 1 eetlepel
- knoflook – 2 teentjes
STAP-VOOR-STAP RECEPT
Stap 1
Kip wassen, in een pan met water op hoog vuur aan de kook brengen. Verwijder het schuim, temper het vuur, breng op smaak met zout en kook tot ze gaar in 20 minuten. Haal de filets uit de bouillon, laat afkoelen en snijd dan in stukken van 1,5 cm breed
Stap 2
Tijdens het koken van de kip, de voorbereiding van de vulling. Knoflook pellen en hakken. Klop de boter met de mosterd, knoflook en citroensap. Zet opzij.
Stap 3
Kip bouillon weer aan de kook brengen, zet de bonen en kook tot ze zacht zijn, 6-7 minuten Gooi deze weg in een vergiet.
Stap 4
Eieren gekookt “in de tas”, 5 min. Spoel af met koud water, verwijder de schil en snijd in tweeën. Olijven in plakjes gesneden. De tomaten en de rucola, wassen, drogen. Tomaten halveren.
Stap 5
Leg de rucola, bonen en tomaten in een kom, giet de helft van de vulling en meng goed.
Stap 6
Voeg de olijven toe, roer opnieuw. Schik de salade op een bord, bovenop leg de stukken kip en eieren. Giet de resterende dressing.
