Tapenade is een typisch Provençaals gerecht, omdat in deze franse provincie
het groeit het grootste aantal van de olijfbomen. Hoewel het wordt bereid en vlakbij de provincie van Catalonië. De klassieke tapenade van zwarte olijven, maar kan gebruikt worden groen. Dus, tapenade wordt het een soort van olijfolie die je kunt spread op brood. Wees niet verbaasd dat we soms genoemd olijven, zwarte olijven, en ons vertrouwd gewone olijf groen. In feite is In andere talen met uitzondering van de russische, er is geen woord “olive” en olijven zijn slechts verdeeld in zwart en groen. Wij bieden u te maken tapenade van olijven-olijven met kuilen – ze zijn veel lekkerder dan “obestochennye”, en het proces van de winning van zaad is snel en pijnloos.
INGREDIËNTEN
- 400 g zwarte olijven
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram ansjovis filets
- 100 g kappertjes
- 100 ml olijfolie “extra vierge”
- versgemalen zwarte peper
STAP-VOOR-STAP RECEPT
Stap 1
Laat de kappertjes en olijven in een zeef, droog. Schil en plet de knoflook.
Stap 2
Verwijder olijfpitten, licht verpletterende gedroogde pekel uit de olijven met de platte kant van het lemmet van een zwaar mes. Na de olijfboom scheur in het bot is gemakkelijk met de hand verwijderd.
Stap 3
Vouw de ansjovis, knoflook, kappertjes en olijven in een food processor en maal tot een gladde pasta. Kan het op de ouderwetse manier met behulp van een mortier en een stamper.
Stap 4
Nu voeg geleidelijk olijfolie, blijven roeren zodat alle massa heeft de consistentie van de crème. Kruid met peper naar smaak.
Stap 5
Doe de tapenade in een kom en dek het af met plasticfolie en in de koelkast voor 1 uur koud Serveren.
Nuttig advies
Winkel tapenade in de koelkast voor maximaal twee weken. Serveer het als vers brood, toast of crackers, of met verse knapperige groenten (komkommer, radijs, petiolate selderij, groene bladeren sla), of zelfs aardappelen. En drinken roze Provençaalse wijn. Om tapenade extra frisse touch, kunt u een aantal blaadjes Basilicum. En als je je verbeelding volledig uitgeschakeld, het gooien van een paar zachte, zon-gedroogde tomaten. Vooral leuk werk, als je twee opties tapenade: van olijven en van de olijven, en dienen samen.
Voor de record
Door de manier, Tapenade is een typisch Provençaals gerecht, omdat in deze franse provincie groeit het grootste aantal van de olijfbomen. Hoewel het wordt bereid en vlakbij de provincie van Catalonië. De klassieke tapenade van zwarte olijven, maar kan gebruikt worden groen. Dus, tapenade wordt het een soort van olijfolie die je kunt spread op brood. Wees niet verbaasd dat we soms genoemd olijven, zwarte olijven, en ons vertrouwd gewone olijf groen. In feite is In andere talen met uitzondering van de russische, er is geen woord “olive” en olijven zijn slechts verdeeld in zwart en groen. Wij bieden u te maken tapenade van olijven-olijven met kuilen – ze zijn veel lekkerder dan “obestochennye”, en het proces van de winning van zaad is snel en pijnloos.
