САСТОЈЦИ
- пиринач бели зрна – 0,5 чланак.
- мали говеђа језик – 1 ком.
- парадајз – 2 ком.
- шаргарепа – 1 ком.
- зелена салата лист – 2 од
- авокадо – 1 ком.
- лук – 1 ком.
- со
- маслине за накит – 2 пуне прегршти
За топенада:
- црне маслине без коштице – 350 г
- бели лук – 2 чена
- рум дарк или ликер (Куантро) – 1 л.
- капар – 1 л.
- маслиново уље – 150 мл
КОРАК ПО КОРАК РЕЦЕПТ ЗА КУВАЊЕ
Корак 1
Лук и шаргарепу очистити. Језик опрати, ставити у лонац са хладном водом и довести до кључања. Скинути пену, додати шаргарепу, црни лук и кувати 2-2,5 сати 20 мин. пре краја кувања посолите.
Корак 2
Кува тапенад. Бели лук очистити. Самељите у блендеру, маслине, бели лук и капар. Не искључује мотор, танки поток сипати маслиново уље и рум. Пребаце у чинију, покрити и ставити у фрижидер.
Корак 3
Пиринач опрати, ставити у лонац, сипати 1 шоља хладне воде и довести до чир. Смањити ватру, додати прстохват соли и кувати под поклопцем до спремности.
Корак 4
Спреман језик ставите под млаз хладне воде и, почев од толстоја краја, уклонити кожу. Дају се потпуно охлади, а затим исећи на коцкице.
Корак 5
Зелена салата исперите, осушите и танко исећи. Парадајз исећи на коцкице. Авокадо очистите од коже, уклањање семена, месо исећи на коцкице.
Корак 6
У високе чаше распоред слојева зеленом салатом лишће, пиринач, парадајз, авокадо и језик. Одозго ставити по 1-2 кашике тапенада.
