Omáčka Анчоада

Anchoïade lze podávat jak studené, tak i teplé, s rozmanité čerstvé zeleniny – zase výborný užitečné a jednoduché občerstvení. Nebo použijte анчоаду jako náplně k bramborový salátů. Na jihu Francie анчоада má провансальское název пебрад (pebrade).

INGREDIENCE

  • solené filety z ančoviček – 12 ks
  • česnek – 8 velkých stroužků
  • olivový olej “extra вирджин” – 250 ml
  • čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
  • bílý vinný ocet – podle chuti

KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT

Krok 1

Lehce promazat olejem formulář a dejte do ní неочищенный česnek, запекайте v předehřáté na 160 °C troubě 20-30 minut Остудите, očistěte, разомните v pyré.

Krok 2

Opláchněte ančovičky ve studené vodě, обсушите. Dejte do stewpan, přidejte 3-4 články l. olivového oleje a pár щепоток papriky, připravte se na minimální ohni, dokud se ančovičky zase do pyré.

Читайте также:  Bouillabaisse, rybí polévka

Krok 3

Přidejte k анчоусам česnekovým pyré, zbývající olej a trocha vinného octa, rozšleháme všechno dohromady.