Anchoïade lze podávat jak studené, tak i teplé, s rozmanité čerstvé zeleniny – zase výborný užitečné a jednoduché občerstvení. Nebo použijte анчоаду jako náplně k bramborový salátů. Na jihu Francie анчоада má провансальское název пебрад (pebrade).
INGREDIENCE
- solené filety z ančoviček – 12 ks
- česnek – 8 velkých stroužků
- olivový olej “extra вирджин” – 250 ml
- čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
- bílý vinný ocet – podle chuti
KROK ZA KROKEM VAŘENÍ RECEPT
Krok 1
Lehce promazat olejem formulář a dejte do ní неочищенный česnek, запекайте v předehřáté na 160 °C troubě 20-30 minut Остудите, očistěte, разомните v pyré.
Krok 2
Opláchněte ančovičky ve studené vodě, обсушите. Dejte do stewpan, přidejte 3-4 články l. olivového oleje a pár щепоток papriky, připravte se na minimální ohni, dokud se ančovičky zase do pyré.
Krok 3
Přidejte k анчоусам česnekovým pyré, zbývající olej a trocha vinného octa, rozšleháme všechno dohromady.