ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ
- 200 γραμμάρια φύλλο σφολιάτας
- 2 φιλέτα πάπιες грудок
- 9 μεγάλα μανιτάρια
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι ζωμό από τα πουλιά
- 1 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
- μεγάλο ματσάκι σπανάκι
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 στυλό πράσινο κρεμμύδι
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό, θυμάρι και βασιλικό
- 1 κρεμμύδι κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο “έξτρα παρθένου”
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ
Βήμα 1
Σπανάκι πλύνετε, στραγγίστε, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Τα φύλλα σοτάρουμε σε сотейнике σε δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και πολύ μπριζόλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το θρυμματισμένο μαϊντανό, βάλτε σε ένα πιάτο. Μανιτάρια καθαρίστε, πόδια αφαιρέστε το καπάκι κόβουμε φέτες και τα σοτάρουμε στο ίδιο сотейнике με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και ανοίξτε.
Ντομάτες nadsekite σταυρωτά, βυθίστε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια μεταφορά σε κρύο νερό. Καθαρίστε από το δέρμα, κομμένο σε 8 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους. Η σάρκα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 30 sec., ανακατέψτε ή τριμένο βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, ανοίξτε.
Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε στήθος πάπιας σε μια κατάσταση “μέτρια ψημένο” σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά) και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε κάθε στήθος στα 20 λεπτές φέτες. Στο πετρέλαιο, όπου ετοιμάζονταν στήθος, τα τηγανητά, убавив φωτιά, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού και του δάφνης, 5 λεπτά, Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί. Выпарите κατά το ήμισυ, στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό. Και πάλι выпарите, μέχρι να μείνει περίπου 1 ποτήρι σάλτσα. Στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο και διατηρήστε το ζεστό.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο 20 εκατοστά σε μήκος και 10 εκατοστά σε πλάτος. Наколите πιρούνι, ελαφρώς nadsekite μαχαίρι, έτσι ώστε να ήταν 4 ίσα μέρη (δεν прорезайте ζύμη!) και βάλτε το σε προθερμασμένο στους 200°c φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το, χωρίστε τη ριπή στο 2 μισό: το επάνω και το κάτω.
Βήμα 2
Στο κάτω μέρος τοποθετήστε ένα στρώμα από σπανάκι, στρώμα μανιτάρια, στρώμα ντομάτας.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, απλώστε утиное φιλέτα και καλύψτε την κορυφή ριπών: για τις γραμμές που θα надсекли στο τυρί ζύμη, πίτα θα κοπεί σε μερίδες. Στη σάλτσα προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε το κέικ ζεστό με τη ζεστή σάλτσα.
Ιδιοκτήτη στη σημείωση
Αν θέλετε να περιποιηθείτε το αγαπημένο σας πρόσωπο κάτι πολύ χαριτωμένη (και ταυτόχρονα να ικανοποιήσουν) – αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει. Τον έφεραν από τη Νίκαια, και άλλα σεφ φημίζονται για τις πιάτα από πάπιες.
