Kaste Анчоада

Anchoïade võib esitada nii külm, nii kuum, koos assortii värsketest köögiviljadest – siis on suurepärane kasulik ja kerge suupiste. Või kasuta анчоаду nagu kaste juurde kartuli salatid. Lõuna-Prantsusmaal анчоада on провансальское nimi пебрад (pebrade).

KOOSTISOSAD

  • soolatud filee anšoovised – 12 tk
  • küüslauk – 8 suurt küünt
  • oliiviõli “lisad вирджин” – 250 ml
  • свежемолотый musta pipart – maitse järgi
  • valge veini äädika – maitse järgi

SAMM-SAMMULT RETSEPT COOKING

Samm 1

Määrige kergelt võiga ja pane sinna toores küüslauk, küpseta eelsoojendatud kuni 160 °C ahjus 20-30 min Jahe, koor, puder on kartulipuder.

Samm 2

Loputa anšoovised külmas vees, kuivata. Pane potti, lisa 3-4 spl oliiviõli ja paar щепоток paprika, küpseta minimaalne kuumusel, kuni anšoovised mitte muutuda püree.

Читайте также:  Searibi on провански

Samm 3

Lisa анчоусам küüslauk püree, ülejäänud õli ja tilk veiniäädikat, peksid kõik koos.