Anchoïade võib esitada nii külm, nii kuum, koos assortii värsketest köögiviljadest – siis on suurepärane kasulik ja kerge suupiste. Või kasuta анчоаду nagu kaste juurde kartuli salatid. Lõuna-Prantsusmaal анчоада on провансальское nimi пебрад (pebrade).
KOOSTISOSAD
- soolatud filee anšoovised – 12 tk
- küüslauk – 8 suurt küünt
- oliiviõli “lisad вирджин” – 250 ml
- свежемолотый musta pipart – maitse järgi
- valge veini äädika – maitse järgi
SAMM-SAMMULT RETSEPT COOKING
Samm 1
Määrige kergelt võiga ja pane sinna toores küüslauk, küpseta eelsoojendatud kuni 160 °C ahjus 20-30 min Jahe, koor, puder on kartulipuder.
Samm 2
Loputa anšoovised külmas vees, kuivata. Pane potti, lisa 3-4 spl oliiviõli ja paar щепоток paprika, küpseta minimaalne kuumusel, kuni anšoovised mitte muutuda püree.
Samm 3
Lisa анчоусам küüslauk püree, ülejäänud õli ja tilk veiniäädikat, peksid kõik koos.