Anchoïade voidaan tarjoilla sekä kuuma ja kylmä, valikoituja tuoreita vihanneksia on loistava terveellinen ja kevyt välipala. Tai käytä anchoage kuin kastike peruna salaatit. Etelä-Ranskassa anchoage on provencen nimi Poprad (pebrade).
AINEKSET
- suolattuja anjovisfileitä – 12 kpl
- valkosipuli – 8 suuri valkosipulinkynttä
- oliiviöljyä “extra virgin” – 250 ml
- vastajauhettua mustapippuria – maun
- valkoviini etikka – maun
STEP-BY-STEP RESEPTI
Vaihe 1
Kevyesti voitele öljyn muodossa ja lisää kuorimattomat valkosipuli ja paista esilämmitetään 160 °C uunissa 20-30 minuuttia. Viileä, kuori, mash osaksi sose.
Vaihe 2
Huuhtele anjovikset kylmällä vedellä, kuivaa. Laita kattilaan, lisää 3-4 rkl oliiviöljyä ja muutama jauhaa pippuria, keitä miedolla lämmöllä, kunnes anjovis ei muuttua sose.
Vaihe 3
Lisää anjovis, valkosipuli sose, loput voista ja tilkka viinietikkaa, vispilä se kaikki yhdessä.
