INGRÉDIENTS
- olives – 10 pièces (sans pépins)
- aubergine – 3 pièces
- courgette – 3 pièces
- poivre rouge doux – lot de 2
- le basilic, céleri, persil – 1 веточке
- sel
- huile végétale
Pour la sauce:
- oignon – 1 pcs
- tomates – 500 g
- clou de girofle – 1 bourgeon
- huile végétale – 50 ml
- d’ail – 1 gousse
- vinaigre de vin – 2 c.
ÉTAPE PAR ÉTAPE LA RECETTE
Étape 1
Les aubergines et les courgettes en dés avec la partie 1 cm, disposez-les sur les différents мискам. D’aubergines et saupoudrer de sel, laisser agir pendant 10 minutes, puis rincer à l’eau tiède et sécher. Les poivrons couper aussi en petits cubes. Hacher les olives.
Étape 2
Sur les tomates, faire une incision en forme de croix, descendre un par un dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes., puis passer dans le froid et les peler. Couper chaque fruit en deux et enlever les graines. Hacher finement la pulpe.
Étape 3
L’oignon et l’ail broyées, les faire frire dans l’huile chaude, 10 minutes
Étape 4
Ajouter les tomates et le clou de girofle et porter à ébullition. Faire cuire à petit feu 30 minutes Verser le vinaigre, le retirer du feu et laisser sous le couvercle.
Étape 5
Chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile, faire frire les aubergines, 4 minutes de Répercuter sur les napperons. Dans cette même poêle, ajouter un peu d’huile, faire revenir les courgettes, 2 minutes, et passer sur des serviettes de table. Ensuite, faites revenir les poivrons, 2 minutes, et aussi de mettre sur les lingettes.
Étape 6
Placer tous les sautés de légumes dans le faitout, ajouter le haché herbes et les olives. Verser la sauce tomate, mélanger et faire chauffer à feu moyen jusqu’à la température désirée. Si nécessaire, ajouter le sel et le poivre.
