INGREDIENTI
- grandi tuorli – 4 pz
- aglio – 5 grandi spicchi d’
- pepe di caienna a piacere
- macinato zafferano – 1/2 cucchiaino.
- olio d’oliva – 500 ml
- sale – 1/2 cucchiaino.
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino di
STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI
1. Растолките in un mortaio l’aglio con il sale, lo zafferano e il pepe di cayenna. Mescolare la pasta così ottenuta con i tuorli.
2. Sbattere con una frusta, a poco a poco aggiungere l’olio d’oliva (ogni 10 sec. per caffè in polvere con un cucchiaio di olio), fino a quando la salsa non si sarà addensata.
3. Controllare se manca di sale e pepe. Lasciate raffreddare la salsa.
La padrona di casa in una nota
A proposito
Rouille in azienda con crostini e formaggio grattugiato quasi a colpo sicuro viene servita a base di pesce minestre. In aglio con spezie possibile aggiungere un piccolo arrosto in forno patata.
