INGREDIENTI
- lime – 2 pz
- l’olio d’oliva “extra vergine” – 100 ml
- finocchio – 1 cucchiaino tritata verde
- prezzemolo fresco a fette – 1 cucchiaino tritata verde
- coriandolo – 1 cucchiaino tritata verde
- bistecca di tonno – 4 bistecche di peso di 140 g
Per l’insalata
- pepe bianco
- l’aglio tritato – 20 g
- olio di oliva – 50 ml
- sale
- zucchero
- fagiolini – 450 g
- fagioli rossi in scatola – 250 g
- aceto di vino rosso – 20 ml
- il porro tritato (solo la parte bianca) – 50 g di
STEP RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI
Grattugia cancellare con la scorza di lime, spremere il succo di fuori di esso. Aggiungere l’olio d’oliva, finocchio, coriandolo e prezzemolo (per un pizzico di ogni tipo di vegetazione lasciare per la presentazione al tavolo). Marinare le bistecche nella miscela ottenuta e mettere in frigorifero per 2 ore.
In scatola fagioli sciacquare con acqua fredda, sedersi in uno scolapasta e asciugare, mescolare con gli altri ingredienti dell’insalata, condire con sale, zucchero e pepe bianco.
Scaldare la padella, alla griglia, mettere le bistecche di tonno e cuocere a fuoco alto, 3 minuti Quindi ridurre il fuoco a medio e fate soffriggere bistecche d’altra parte, a 2 minuti (la carne deve rimanere all’interno leggermente rosato).
Disporre nei piatti, condire con sale, pepe, cospargete con le erbe. Servire con insalata di fagioli.