Прованс во Франции, да и во всем мире, настоящий «гастрономический рай» для гурманов. В кухне региона широко используют оливковое масло, разнообразные местные травы, артишоки, помидоры и перец. Рыбу и морепродукты, как правило, подают здесь с соусом из красного вина, чеснока и томатов. Знаменитый суп этого региона – буйабес – рыбный суп из морского ерша, угря или любой другой рыбы, сваренный с добавлением шафрана, фенхеля и чеснока. Когда-то этот суп варили бедные рыбаки из остатков непроданного улова, с любой рыбой и морепродуктами, теперь же это классический французский суп для специального случая.
Помимо буйабеса здесь можно попробовать и другие гастрономические изыски – базиликовый суп-песто, хлебные лепешки – фугас, тапенад – местную приправу из оливок, каперсов и анчоусов, короля всех грибов – трюфель, провансальский доб – тушеное в красном вине мясо камаргского быка, рататуй – ставший всемирно известным после одноименного мультфильма, провансальские пряники – калисон, засахаренные фрукты и нугу.
Прованс во Франции – потрясающее место для тех, кто хочет по-настоящему отдохнуть, расслабиться и насладится природой. Очень сложно осмотреть весь регион – лавандовые поля или только города не смогут передать всей его красоты и очарования, поэтому туристы, лишь однажды побывавшие здесь, возвращаются снова и снова.
