Соковитий потовщене стебло фенхелю, схожий на цибулину, відварюють, запікають, кладуть у супи і рагу. Листочки, що нагадують кріп, додають у салати, соуси і маринади. Суцвіття фенхелю використовують при консервуванні овочів. А насіння – як пряність і ароматизатор. Не залиште без уваги і корінь фенхелю. Його висушують, розмелюють і застосовують як добавку в кондитерському виробництві.
ІНГРЕДІЄНТИ
- червона цибулина – 1 шт
- фенхель – 1 головка
- цукіні середній – 1 шт
- 2 зубчики часнику
- біла консервована квасоля – 400 г
- олія оливкова – 2 ст. л.
- цедра і сік 1/2 лимона
- сир козячий – 150 г
- сільська сметана – 200 мл
- твердий витриманий сир, краще пармезан – 50 г
- сіль, мелений чорний перець
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Лук очистити, порізати дольками. Кріп вимити і нарізати тонкими кільцями. Цукіні порізати кубиками. Часник очистити і подрібнити. Квасоля відкинути на друшляк, промити.
Крок 2
Обсмажити в 1 ст. л. олії на середньому вогні цибулю, часник, фенхель, лимонну цедру, 10 хв. Додати цукіні і готувати ще 5 хв.
Крок 3
Покласти квасолю, приправити сіллю, перцем і прогріти, 3 хв. Влити лимонний сік, перемішати і зняти з вогню.
Крок 4
Вогнетривку форму змастити рештою олією і викласти в неї овочеву масу. Козячий сир порубати на маленькі шматочки. Залити овочі сметаною, посипати пармезаном і козячим сиром. Запікати 15 хв.
Господині на замітку
Це пряно-ароматична рослина надзвичайно популярне в країнах Середземномор’я, Скандинавії, Китаї і Японії. У давні часи фенхель цінували насамперед за її цілющі властивості. Вважалося, що з його допомогою можна відновити зіпсований зір. До речі, і зараз багато лікарів радять промивати очі відваром насіння фенхелю, т. до. його дезінфікуючі властивості давно доведено наукою. Крім того, фенхель допомагає при кашлі, безсонні, шлункових болях. У багатьох країнах насіння фенхелю з їх легким анісовим ароматом застосовувалися для освіження дихання. Фенхель унікальний ще й тим, що всі його частини можуть бути використані для приготування різних страв.
