Anchoïade може да се сервира както студена, така и топла, с асорти от пресни зеленчуци – ще страхотна полезна и лека закуска. Или използвайте анчоаду като дресинг към салата салати. В южната част На Франция анчоада е провансальское име пебрад (pebrade).
СЪСТАВКИ
- солено филе от аншоа – 12 бр.
- чесън – 8 големи скилидки
- зехтин “екстра вирджин” – 250 мл
- прясно смлян черен пипер – на вкус
- бял винен оцет – на вкус
СТЪПКА ПО СТЪПКА ГОТВЕНЕ РЕЦЕПТА
Стъпка 1
Леко намажете с масло форма и сложете в нея непреработени чесън, печете в предварително загрята до 160 °С фурна за 20-30 мин. се оставя да се охлади, почистете и намачкайте на пюре.
Стъпка 2
Изплакнете аншоа в студена вода, канализация. Сложете в тенджера, добавете 3-4 супени лъжици. л. зехтин и няколко щепоток пипер, гответе на най-малко огън, докато аншоа не се превърне в пюре.
Стъпка 3
Добави към анчоусам пюре чесън, останалото масло и минимално количество винен оцет, смесете всичко заедно.
