INGREDIENSER
- tomat medium størrelse – 1 kg
- grønne peberfrugter, – 3 Stk.
- zucchini – 2 Stk.
- aubergine – 2 Stk.
- løg – 2 Stk.
- hvidløg – 3 fed
- Bay leaf – 1 PC.
- olivenolie – 150 ml
- en knivspids sukker
- salt
TRIN-FOR-TRIN-OPSKRIFT
Trin 1
Tomater, peberfrugter, squash og aubergine vask. Løg og hvidløg er klar. Peberfrugter skæres i halve, fjern partitioner og frø. Kødet skæres i halv ringe med en bredde af 1 cm Squash og aubergine skæres i 4 på langs, derefter skæres i sektorer. Løget og knus hvidløget.
Trin 2
På den tomater på tværs af nedskæringer på toppen, lad dem falde til 1 min. i kogende vand, derefter skylles med koldt vand og fjern skrællen. Kødet er meget fint hakket.
Trin 3
I en stor gryde varmes olien. Yngel, omrøring, aubergine, 5 min. med en kærv Ske overførsel til en skål.
Trin 4
I samme pande sauter squash, 4 min. at skifte til en aubergine.
Trin 5
I samme pande sauter peberfrugt, løg og hvidløg 5 minutter, Tilsæt tomater, bland og kog ved medium brand, under jævnlig omrøring, i 10 min.
Trin 6
Tilbage til skillet aubergine og zucchini. Krydr med sukker, salt og peber. Læg laurbærblad og kog under låg på svag varme i 1 time og serveres varm eller kold.
