INGREDIËNTEN
- olijven – 10 stuks (zonder pit)
- aubergine – 3 Pc ‘ s
- courgette – 3 Pc ‘ s
- rode paprika – 2 Stuks
- Basilicum, selderij, peterselie – 1 takje
- zout
- plantaardige olie
Voor de saus:
- ui – 1 stuk
- tomaten – 500 g
- kruidnagel – 1 Bud
- plantaardige olie 50 ml
- knoflook – 1 kruidnagel
- wijn azijn – 2 theelepels
STAP-VOOR-STAP RECEPT
Stap 1
Aubergine en courgette in blokjes gesneden zijden 1 cm, verdeeld in verschillende schalen. Aubergine bestrooien met zout, laat 10 minuten, spoel het dan met warm water en droog. Paprika ‘ s snijd ze in dezelfde blokjes. Olijven grind.
Stap 2
Op de tomaten, maak een kruisvormige insnijding, stop er één in kokend water gedurende 30 seconden. vervolgens transfer naar afkoelen en verwijder de huid. Snijd de vrucht in tweeën en verwijder de zaden. Het vruchtvlees fijn hakken.
Stap 3
Ui en knoflook en hak, bak ze in hete olie, op 10 minuten.
Stap 4
Voeg de tomaten toe en kruidnagels toe en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten, Giet er de azijn, haal van het vuur en laat onder de deksel.
Stap 5
Verhit in een pan 2 eetlepels olie en bak de aubergines, 4 min. te geven vegen. In dezelfde pan, het toevoegen van een beetje olie, bak de courgette voor 2 minuten, en plaats op de servetten. Bak de paprika 2 minuten, en ook op servetten.
Stap 6
Plaats alle geroosterde groenten in een pan, voeg de gehakte groene en olijven. Giet de saus, roer en verwarm op matig vuur tot de gewenste temperatuur. Voeg indien nodig zout en peper.
