SESTAVINE
- 200 g listnatega testa
- 2 Magret duck Prsi
- 9 velikih gobe
- 2 velika paradižnika
- 1 Skodelica perutninsko juho
- 1 Skodelica suhega rdečega vina
- velik šop špinače
- 6 jedilni žlici. maslo
- 4 pero zelena čebula
- nekaj sprigs peteršilj, timijan in Baziliko
- 1 čebula-šalotka
- 2 jedilni žlici oljčnega olja “ekstra deviško”
- 1 Lovorjev list
- 1 strok česna
- sol, sveže zmlet črni poper
KORAK-PO-KORAK RECEPT
Korak 1
Špinačo operemo, suhe, odstranite stebla. Listi prepražimo v ponev na visoko toplote z 1 jedilni žlici masla in na grobo sesekljamo. Solimo, popramo, dodamo sesekljan peteršilj, kraj na ploščo. Gobe očistite, odstranite noge, kape narežemo na rezine in prepražimo v isto ponev z 1 jedilni žlici masla. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, mešamo in v prahi.
Nadsekite paradižnik počez, potopite v vrelo vodo za 1 min., nato dal v hladno vodo. Olupimo, narežemo na 8 kosov, odstranite semena. Meso prepražimo v ponvi z olivnim oljem nad visoko vročino 30 sekund. zmešamo s sesekljano Baziliko, sol, poper, razveljavilo.
V drugi ponvi prepražimo duck Prsi, da stanje “srednje redko”, 2 jedilni žlici masla (na srednje močnem ognju približno 4 minute na vsaki strani) in odstranite z ognja. Z ostrim nožem, rezano vsak prsi v 20 tanke rezine. Na olju, kjer je pripravila prsi, prepražimo, odštevanje ogenj, sesekljane šalotke, česen, timijan listi in lovorov 5 minut. Nalijemo v rdeče vino. Izhlapi za polovico, nato vlijemo v juho. Spet izhlapi, dokler približno 1 Skodelico omako. Precedimo skozi sito in toplo.
Razvaljamo testo v pravokotnik 20 cm dolge in 10 cm široka. Kreten z vilic, rahlo nadsekite nož, da bi 4 enake dele (ne pronesite testa!) in dal v ogreti na 200°C pečico za 20 min. Odstranjevanje, deljenje listnatega testa v 2 polčasih: zgornji in spodnji.
Korak 2
Na dnu mesto plast špinače, plast gobe, plast paradižnika.
Korak 3
Nato dal račje prsi in pokrijemo s vrhu puff kos: v vrstice, ki ste jih netsecl sir na testo za pito lahko narežemo na porcije. V omako dodamo preostalo maslo, sol in poper. Postrezite vroče s toplo omako.
Za snemanje
Če želite razvajati ljubil eno je nekaj zelo elegantno (in tudi bogati) – ta recept je koristno za vas. Smo prinesli iz nice, in lokalno kuharji so znani po svojih jedi raca.
