PËRBËRËSIT
- 200 g pudre
- 2 Magret duck Gjinjtë
- 9 madhe kërpudha
- 2 domate të mëdha
- 1 Filxhan me lëngun e pulës
- 1 Filxhan të thatë verë e kuqe
- të mëdha bandë e spinaq
- 6 tbsp. gjalpë
- 4 stilolaps onions gjelbër
- një sprigs pak e majdanoz, trumzë dhe Borzilok
- 1 qepë-shallots
- 2 tbsp e vajit të ullirit “extra virgin”
- 1 fletë Gji
- 1 karafil i hudhër
- kripë, fllad terren piper i zi
HAP-PAS-HAPI RECETË
Hapi 1
Spinaqi larë, e thatë, hiqni bishtat. Gjethet të skuqura në një tigan më të lartë të ngrohjes me 1 tbsp gjalpë dhe afërsisht pres. Shtoni kripë, piper, shtoni copëtuar majdanoz, vendi në një pjatë. Kërpudha të pastër, të hequr këmbët, kapele të prerë në feta dhe të skuqura në të njëjtën ngrohjes me 1 tbsp gjalpë. Shtoni copëtuar onions gjelbër, llokoçis dhe të lënë mënjanë.
Nadsekite domate crosswise, dip në ujë të vluar për 1 min., pastaj të vënë në ujë të ftohtë. Lëvozhgë, të prerë në 8 copa, hiqni farat. Mishit dhe të skuqura në një tigan me vaj ulliri mbi ngrohje të lartë për 30 sekonda. mix me Borzilok copëtuar, kripë, piper, vendosur mënjanë.
Në një tigan skuq duck Zemrat në një gjendje “të mesme të rralla” 2 tbsp gjalpë (rreth ngrohjes mesme për 4 minuta në secilën anë) dhe për të hequr nga ngrohjes. Me një thikë të mprehtë prerë çdo gjirit në 20 feta hollë. Në vaj, ku ajo përgatitur gjirit, rfj-së, të zbresë zjarr, i copëtuar shallots, hudhër, trumzë, gjethe fletë Gji 5 minuta. Hidh në verë të kuqe. Zhduket nga gjysma, pastaj pour në supë. Përsëri të zhduket deri në rreth 1 Filxhan salcë. Tendosje atë nëpërmjet një sitë dhe për të mbajtur ngrohtë.
Rrokulliset nga e para në një drejtkëndësh 20 cm i gjatë dhe 10 cm të gjerë. Shpoj me pirun, me armatim të lehtë nadsekite thikë për të bërë 4 pjesë të barabarta (nuk pronesite brumë!) dhe të vënë në një preheated në 200°C furrë për 20 min. Hiq, ndash pudre në 2 pjesë: në krye dhe në fund.
Hapi 2
Në fund vendos një shtresë e spinaq, shtresa e kërpudha, shtresë domate.
Hapi 3
Pastaj duck gjirit dhe të mbuluar me krye duhmë pjesë: në rreshtat që ju keni netsecl djathë në brumë, byrek mund të jetë prerë në pjesë. Të shtoni salcë të mbetur gjalpë, kripë dhe piper. Të shërbejë e nxehtë të ngrohtë me salcë.
Për rekord
Nëse ju doni të përkëdhel një të dashur është diçka shumë elegante (dhe gjithashtu e pasur) – kjo recetë është e dobishme për ju. Ne kemi sjellë nga të bukur, dhe lokale chefs janë të famshme për enët e duck.
