MALZEMELER
- 1 kg sığır skapula
- 500 gr füme domuz eti
- 100 g yağ
- 125 gr domuz derileri
- 2 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 orta boy havuç
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kekik
- bir tutam tarçın
- 750 ml kırmızı sek şarap
- 0,5 su bardağı konyak
- unu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- tuz, taze çekilmiş karabiber
ADIM ADIM YEMEK TARİFİ
Adım 1
Eti yıkayın. Sığır eti ve domuz eti, küpler halinde kesilmiş tarafı 4 cm, domuz derileri – ince şeritler halinde, yağ, küçük doğranmış. Soğan, sarımsak ve havuç temizleyin. Soğan ve havuç büyük parçalar halinde kesilmiş, sarımsak olduğu gibi bıraktı.
Adım 2
Geniş bir kaseye koyun et parçaları ve sebzeler ekleyin, kekik, tarçın, defne yaprağı, tuz ve biber. Şarap dökün, karıştırın ve bırakın 2 saat
Adım 3
Çıkarmak eti, turşusu, kuru ve un rulo. Marine sebze ile kaydedin. Bir güveç içinde kavrulur parçaları yağ, 5 dk. Vardiya yağlar bir kase eklemek, kaba tava tereyağı ve porsiyonlar sote sığır eti ve domuz eti, 5 dakika her. Konyak dökün ve pişirin kadar sıvı tamamen выпарится.
Adım 4
Vardiya et ve turşu sebze толстостенную bir tava ya da tencereye ekleyin, domuz derileri. Dökün marine, sıkıca kapatmak ve koymak için önceden ısıtılmış 160°c fırında 3 saat
Servis patates püresi veya geniş makarna.
Sahibi, not
Çoğu insan Provence görünüyor ülke ebedi yaz – sıcak güneş, sıcak, deniz, çiçek, lavanta… Ve duyduğunda hikayeler yerliler hakkında ne sert kış, alıyorsun bu cilve. Tabii ki, cennette yaşayan, bu aynı şey şikayet için değil çok kıskanç! Ancak, denemek için ekle seçeneğini belirleyin, bir klasik provensal yemek, açıktır ki, herhangi bir işve yok böyle bir yemek hazırlamak ve yemek, sadece zaman pencere dışında, yaygın, güçlü buz gibi bir rüzgar karayel ve evden çıkmak için bir yolu yoktur. Bu günlerde her evde Provence hazırlanan majesteleri EKLE seçeneğini belirleyin.
Bu başlık oldu ya староиспанского dabaranlamına gelir, «güveç», ya da окситанского adobar – «koymak». İkisini de eşit ölçüde uygundur çanak – malzemeler koyulur ve güveç. Değil ki zaten, özel tava добьерах ve en az üç gün!
Добьер – bu yuvarlak seramik tekne ile dar boğaz çapı yaklaşık 10-12 cm Stil ürünleri, böyle bir tava oldukça zor, ama söndürürken ondan hemen buharlaşır suları. Pişirme tekniği anlaşılır – et ve sebze kesmek için orta büyüklükte parçalar ve günde bir salamuraya beyaz ya da kırmızı şarap. Sonra katmanları ortaya koydu tencereye eklenir baharat ve güveç kısık ateşte (eski тушили üzerinde остывающих kömür) neredeyse bir gecede. Yüzey остывшего doba rahatlatmak, yağ ve tekrar ısınmak çok küçük ateşte 2-3 saat. Bundan sonra sadece yemek servis masası.
Açıklaması bu неспешность, bizce, ne mistral azgın Provence hafta, yani aceleye gerek yok. Şimdi ext oldu son derece şık bir yemek ve servis bile paris restoranlarında, pek, onu hazırlamak için çok uzun. Tarifi biz size sunuyoruz, ayrıca yazılı dayalı modern gerçekleri.
