Από τότε που εμφανίστηκε στις οθόνες κινουμένων σχεδίων “Ratatouille”, ο λαός έμαθε
όπως φαίνεται αυτό το πιάτο στην εκτέλεση ταλαντούχος σεφ εστιατορίων. Αν οι νέοι με το καρφί στο ποτό (ή, μάλλον, τα ποντίκια με τα αγόρια κάτω από την κουκούλα) ήταν στη διάθεση του μπάρμπεκιου με κάρβουνα, είναι πιθανό ότι σε αυτόν ήθελε να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε τα λαχανικά για рататуя στα κάρβουνα.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ
- τυρί παρμεζάνα τριμμένο για την υποβολή – 300 g
- ντομάτες ώριμες μέσες – 2 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο γλυκό – 2 τεμ.
- μελιτζάνες μέσες – 2 τεμ.
- κρεμμύδι γλυκό – 2 μέτρια κρεμμύδια
- ελαιόλαδο “έξτρα παρθένου” – 100 ml
- το αλάτι – να δοκιμάσετε
- μαύρο πιπέρι – να δοκιμάσετε
- κολοκυθάκια δυνατότητα – 1 τεμ.
- αποξηραμένα βότανα προβηγκίας – να δοκιμάσετε
- το λεμόνι μόνο το χυμό – 0,5 έμβρυο
- σκόρδο – 3 σκελίδες
- μαϊντανός – μικρή δέσμη
ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ
Βήμα 1
Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα, γλυκό πιπέρι καθαρίζουμε και κόβουμε λωρίδες. Μελιτζάνες και κολοκυθάκια, κόβουμε κύκλους, τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες, το σκόρδο – λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με προβηγκίας βότανα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 min
Βήμα 3
Τηγανίζουμε σε δυνατή θερμότητα που προσαρμόζεται για τη σχάρα γουόκ ή σε εγκατεστημένη στο πλέγμα παλέτα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε τηγανητά λαχανικά στο πιάτο, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο χόρτα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.
Με την ευκαιρία
Έτοιμα για τηγάνισμα μελιτζάνα, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, πριν μαρινάρουμε σε λάδι, μπορείτε να μουλιάσει για μισή ώρα σε κρύο νερό, τότε σίγουρα δεν пересохнут και θα παραμείνουν ζουμερά.
