Sos Анчоада

Anchoïade można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco, z bukietem świeżych warzyw – będzie doskonała zdrowa i lekka przekąska. Lub użyj анчоаду jak wkłady do ziemniaczaną sałatek. Na południu Francji анчоада ma prowansalski nazwa пебрад (pebrade).

SKŁADNIKI

  • solone filety anchois – 12 szt.
  • czosnek – 8 dużych ząbków
  • oliwa z oliwek „extra virgin” – 250 ml
  • świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
  • biały ocet winny – do smaku

KROK PO KROKU PRZEPIS

Krok 1

Lekko nasmarować masłem formy i umieścić w niej oleju czosnek, piec w nagrzanym do 160 °c piekarnika na 20-30 min. Ostudzić, oczyścić, rozgnieść na puree.

Krok 2

Umyć anchois w zimnej wodzie, drenaż. Umieścić w rondlu, dodać 3-4 łyżki. l. oliwy z oliwek i kilka щепоток pieprzu, gotować na minimalnym ogniu, aż anchois nie zamieni się w puree.

Читайте также:  Jagnięcina z kopru włoskiego

Krok 3

Dodaj do анчоусам чесночное puree, pozostały olej i odrobinę octu winnego, wymieszaj wszystko razem.