Anchoïade można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco, z bukietem świeżych warzyw – będzie doskonała zdrowa i lekka przekąska. Lub użyj анчоаду jak wkłady do ziemniaczaną sałatek. Na południu Francji анчоада ma prowansalski nazwa пебрад (pebrade).
SKŁADNIKI
- solone filety anchois – 12 szt.
- czosnek – 8 dużych ząbków
- oliwa z oliwek “extra virgin” – 250 ml
- świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
- biały ocet winny – do smaku
KROK PO KROKU PRZEPIS
Krok 1
Lekko nasmarować masłem formy i umieścić w niej oleju czosnek, piec w nagrzanym do 160 °c piekarnika na 20-30 min. Ostudzić, oczyścić, rozgnieść na puree.
Krok 2
Umyć anchois w zimnej wodzie, drenaż. Umieścić w rondlu, dodać 3-4 łyżki. l. oliwy z oliwek i kilka щепоток pieprzu, gotować na minimalnym ogniu, aż anchois nie zamieni się w puree.
Krok 3
Dodaj do анчоусам чесночное puree, pozostały olej i odrobinę octu winnego, wymieszaj wszystko razem.
