Anchoïade môžu byť podávané oboch studenej a teplej, s najrôznejších čerstvej zeleniny bude veľký zdravé a ľahké občerstvenie. Alebo použite anchoage ako obväz na zemiakové šaláty. V Južnom Francúzsku anchoage má provencal názov Poprad (pebrade).
ZLOŽENIE
- solené sardely filé – 12 kusov
- cesnak – 8 veľké strúčiky
- olivový olej “extra virgin” – 250 ml
- čerstvo mleté čierne korenie – podľa chuti
- biely vínny ocot – podľa chuti
KROK-ZA-KROKOM RECEPT
Krok 1
Zľahka namazať forme oleja a pridajte nelúpaných cesnak a pečieme v predhriatej 160 °C rúra na 20-30 minút. V pohode, olúpeme, roztlačíme na pyré.
Krok 2
Opláchnite ančovičky v studenej vody, suché. Dať do kastróla, pridáme 3-4 lyžice olivového oleja a niekoľko mele z korenie, varíme cez nízku teplo, kým ančovičiek, nie zase do pyré.
Krok 3
Pridajte sardely, cesnak pyré, zvyšné maslo a kvapku vína, ocot, metla, to všetko dohromady.
