Anchoïade lahko postrežemo tako hladno in vroče, z razvrstan sveže zelenjave bo veliko zdravih in svetlobe prigrizek. Ali uporabite anchoage kot preliv za krompirjeve solate. Na Jugu Francije anchoage je provansalsko ime Poprad (pebrade).
SESTAVINE
- slani fileji sardonov – 12 kosov
- česen – 8 velikih strokov
- oljčno olje “ekstra deviško” – 250 ml
- sveže mlet črn poper – po okusu
- beli vinski kis – po okusu
KORAK-PO-KORAK RECEPT
Korak 1
Rahlo namažite obliki olja in dodajte unpeeled česen in pečemo v ogreti 160 °C v pečici 20-30 minut. Ohladimo, olupimo, drozge v pire.
Korak 2
Sperite sardoni v hladno vodo, suha. Daj v ponev, dodamo 3-4 jedilni žlici oljčnega olja in nekaj melje poper, kuhamo nad nizko toploto, dokler inčuni ne bo spremenila v pire.
Korak 3
Dodajte inčuni, pire česen, preostalo maslo in kapljico vina, kis, mešalnikih je vse skupaj.
